⚡ START
– POLPETTINE DI NONNA LELLA
Specialità dal 1940
Carne di Vitello 100% con Pomodoro San Marzano DOP
🍷IN ABBINAMENTO: La Selvara, Saditascio 2022

-INSALATA DI NERVETTI E COPPA SERVITI TIEPIDI
Con carote, sedano, olive di Gaeta DOP e fagioli da agr. BIO
🍷IN ABBINAMENTO: Pierre Frick, Pinot Gris 2014

🍲MINESTRA DI PASTA E BROCCOLI
Con brodo di arzilla e pecorino romano DOP
🍷IN ABBINAMENTO: Masseria La Cattiva, Incontro 2022

🍝GNOCCHI DI PATATE ALLA VITERBESE ALLA AMATRICIANA
Un classico della nostra trattoria
Con guanciale dei monti simbruini, pomodoro san marzano DOP, pecorino romano DOP e peperoncino
🍷IN ABBINAMENTO: I.Ca.Ro. Operaio 2025

🎠 CODA ALLA VACCINARA
Con pomodoro San Marzano DOP, sellero, uvetta, pinoli e cioccolato fondente
Stufata almeno cinque ore con amore
🎡CARCIOFO ALLA ROMANA
🍷IN ABBINAMENTO: Ultimo Imperatore Rosso 2024

🧁TORTA DI RICOTTA
Con Ricotta Romana DOP e confettura di visciole di Cantiano
🍷IN ABBINAMENTO: Lammidia, Kott

💣Martedì 21 Aprile

H 20:00

Cena Degustazione

Costo: 60€

vini inclusi

Prenotazione Obbligatoria

PRESENTA

🎤 Lorenzo Sandano

Negli anni ’40 ha avuto inizio una storia affascinante: quella di una donna e della sua famiglia che, spinti dalla necessità e poi dalla maestria culinaria, hanno rappresentato l’autenticità della cucina romana. Oltre alla raffinatezza dei sapori e degli aromi, ciò che li contraddistingue è l’impegno nella ricerca e nella preparazione degli ingredienti, unito alla calorosa accoglienza riservata ai clienti e al rapporto autentico con la città e non solo.

Giovani e intraprendenti, abbiamo abbracciato il valore del “rispetto” per gli insegnamenti dei nostri genitori, determinati a portare avanti un mestiere antico con i principi sani trasmessi dalla nostra amata Nonna Lella. Ogni piatto che serviamo è frutto di sacrifici, di dedizione e di un amore che si tramanda di generazione in generazione, trasformando ogni pasto in un’esperienza autentica e memorabile.

Siamo la terza generazione ad animare la cucina e l’ospitalità del nostro ristorante, una tradizione che risale agli anni ’80 quando Mauro e Renato, portando con sé il bagaglio di sogni e speranze, sono arrivati ad esaudire il sogno di nostro padre, cioè lavorare con Lui. Nel ’89 si è unito a loro Simone, e nel 2006 Elena che ha completato il quadro gestendo con grande impegno tutte le incombenze della contabilità e accogliendo i fornitori tutte le mattine. Mauro e Renato, hanno iniziato con il lavoro di sala, poi nel ‘90, Renato è passato in cucina a gestire l’impegnativo lavoro di preparazione e Mauro, continua a gestire l’ospitalità con Simone ed Elena, anche se ogni tanto, essendo un po’ naif, dal 2002, va ad aiutare in cucina preparando piatti succulenti per noi e per i nostri ospiti, sempre rimanendo ancorato agli insegnamenti di Papà.